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jeudi, février 25 2010
Par Marc Jeannerat le jeudi, février 25 2010, 22:42 - Recettes
Ils sont bourrés de vitamines et d’oligoéléments et se mangent comme les autres choux, mais vous pouvez aussi simplement les faire sauter : faire revenir dans une poêle, avec de l’huile d’olive, sel et poivre, coupés en lamelles fines. Remuez souvent pour qu’ils n’attachent pas, en fin de cuisson, couvrez et laissez cuire encore quelques minutes.
Par Marc Jeannerat le jeudi, février 25 2010, 22:30 - Billets du jardinier
L’Assemblée générale de fin janvier à Delémont a attiré beaucoup de coopératrices et coopérateurs et nous avons pu faire connaissance avec plusieurs nouvelles familles. La décision d’agrandir de 120 à 150 paniers/familles a passé la rampe sans autres. La bonne choucroute, l’apéro avec les produits du groupement d’achats ont également contribué à la bonne ambiance. Vous trouverez plus d’informations sur l’AG dans « La Limace » du printemps dans un mois environ et aussi sur notre site Internet.
AU JARDIN
Il a profité du bel hiver et s’est bien reposé. Si le jardin s’est reposé, les coopératrices, coopérateurs, le jardinier et son équipe sont déjà depuis plusieurs semaines en plein repiquage de plantons dans la serre à Courgenay et les premiers plantons sont plantés ces jours dans les tunnels. En résumé : il y a encore à repiquer, planter, entretenir les tunnels, tailler la haie à Grandfontaine et à récolter. Effectivement les récoltes d’hiver (la prochaine est prévue le 25 mars) donnent également un travail considérable.
DANS VOTRE PANIER
Encore hivernal : doucette, pourpier, salade à tondre, petite salade genre choux chinois, cresson vivace (ressemble à la roquette), choux vert (voir recette sur le site et sur le billet du 25 janvier). Le pot de persil se garde sur votre bord de fenêtre, dehors ou dedans selon la température, il se garde plus longtemps s’il est rempoté dans un pot plus grand.
DATES IMPORTANTES
SAMEDI 7 MARS, journée de travailau jardin
JEUDI 25 MARS, récolte d’hiver
SAMEDI 5 AVRIL, journée de travailau jardin
JEUDI 22 AVRIL, récolte et reprise des récoltes hebdomadaires en 2010 !
N’oubliez pas de vous inscrire pour les récoltes et les journées de travail le plus vite possible sur notre site internet (rubrique récoltes et journées de travail, mot de passe: un terme tiré du titre du journal de notre association) ou chez Valérie Wuthrich, responsable du calendrier au: 032 423 23 07 ou par mail val.w@bluewin.ch.
MAIS ENCORE
Huile d’olive bio de Crête (Messara), première pression à froid à 25°, (normal 35° à 40°), les olives sont récoltées soigneusement. Renseignements auprès de l’importateurs Philippe Binggeli et Flore Eicher, 1623 Semsales, 026 918 50 82. Prix ; estagnon de 5 litres FR. 100. --bouteilles de 7 dl. FR. 20.-/bouteille. Commandes et plus d’informations chez le jardinier ou directement chez l’importateur. Philippe et Flore font partie de Lumière des Champs, une initiative de l’agriculture contractuelle de proximité semblable à la Clef des Champs.
La prochaine livraison de viande de bœuf (baby bœuf) de notre fournisseur attitré, la Fam. Crétin, aura lieu avec les paniers du jeudi 25 mars. Pour tout renseignement adressez-vous à Odile au tél. 032 422 37 06 ou à Jean-Claude Crétin (aussi pour les nouvelles commandes pour le 25 mars) au tél. 032 426 56 57. Plus d’informations sur le site, rubrique « mais encore ».
5ème Festival du Film Vert. Delémont le 12 et 13 mars, Halle du Château, programme et plus d’infos dans les médias et sur www.festivaldufilmvert.ch
La clef des champs cherche pour ce printemps/été : Un collègue jardinier à 20 %, un jour par semaine durant 7 mois. Avec expérience de la culture maraîchère et aisance dans les contacts humains, pour partager le travail de jardinage et participer à l’organisation et la supervision des tâches, en collaboration avec Hansjörg. Pour tout renseignement, contactez le jardinier.
Au plaisir de vous revoir bientôt, pourquoi pas au jardin au à la prochaine journée de travail par exemple.
Tél. et courriel jardinier 078 836 58 95, (032 471 12 86), courriel h.ernst@infomaniak.ch
vendredi, février 12 2010
Par Marc Jeannerat le vendredi, février 12 2010, 16:42 - Général
Chers amis,
Comme annoncé, j'ai fait migrer les pages et textes publics du site vers la base de données. Les noms des pages publiques sont aussi les noms de certaines catégories du forum.
Par exemple, la page Et encore... affiche les articles du forum de la catégorie Et encore... Et ainsi pour toutes les pages publiques (celles qui s'ouvrent sans mot de passe).
En plus, la page Accueil (colonne centrale) affiche automatiquement en tête le dernier billet du jardinier.
En plus, la page Accueil (colonne de droite) affiche automatiquement les six dernières recettes.
L'avantage est évident: Toutes les pages publiques du site affichent simplement des articles du forum et ainsi il est possible d'ajouter, retrancher ou modifier des éléments du site public simplement en agissant sur les articles du forum.
Chacun de vous qui aura pris une petite heure pour s'amuser un peu avec l'administration du forum est à même de gérer très rapidement le site public.
Les documents .pdf peuvent être transférés vers le site à l'aide d'un outil d'un usage simple situé dans l'Espace membres.
Je vous rappelle l'adresse pour administrer le forum (écrire des articles): http://www.clef-des-champs.ch/forum/admin/ Cette page est aussi accessible par l'Espace membres. Un nom d'utilisateur vous sera demandé, vous introduisez votre prénom sans accent (hansjoerg ou Hansjoerg, mais pas Hansjörg).
Je trouve l'entête du site un peu lourde, elle prend beaucoup de place, je vais essayer de vous proposer quelque chose de plus léger, et si l'un d'entre vous veut proposer quelque chose...
Enfin, le développement de l'outil d'enregistrement et de traitement des inscriptions aux journées de travail est terminé.
PS Pas besoin de conserver ou d'imprimer ce message: c'est un article du Forum, vous le retrouverez dans la catégorie Général .
jeudi, février 4 2010
Par Valérie Wüthrich le jeudi, février 4 2010, 06:21 - Général
jeudi, janvier 28 2010
Par Hansjörg Ernst le jeudi, janvier 28 2010, 14:22 - Billets du jardinier
L’hiver relativement froid est reposant pour notre jardin, c’est dans tous les cas un bon signe pour l’année de jardinage qui a déjà commencé … En effet je vous propose un travail tranquille et à l’abri dans notre serre chauffée à Courgenay : repiquer des salades, choux pommes et autres. Ces petits légumes remplirons nos paniers dès avril … Pour celles et ceux qui ont envie et/ou besoin de bouger il y a « le programme d’hiver » habituel : plantations dans les tunnels, réparations, taille de la haie et plantation d’un verger à haute tiges à Grandfontaine. (Dés maintenant - toujours selon la météo). Et n’oublions pas : malgré le froid il y a de quoi récolter dans les tunnels et aussi dehors. Le froid polaire d’avant noël a fait souffrir nos cultures d’hiver de pleine terre, les dégâts semblent limités et je pense qu’elles se remettront dans les semaines qui viennent. Chaque coup de main pour les récoltes d’hiver est donc super nécessaire. (Toujours le dernier jeudi du mois : 25 février, 25 mars et 22 avril – début des récoltes hebdomadaires).
Dans votre panier
Des légumes à déguster avec une petite pensée aux coopératrices et coopérateurs qui ont dû affronter le temps hivernal et qui ont eu froid aux mains et aux pieds en récoltant.
Dans votre panier: Choucroute, (l bon kg.), choux de Bruxelles (à défaire) ; il y a peu cette année, plus que la moitié à gelé fin décembre, ce qui n’est plus arrivé depuis les années 80 !, doucette, pourpier et choux verts : Ils sont bourrés de vitamines et d’oligoéléments et se mangent comme les autres choux, mais vous pouvez aussi simplement les faire sauter : faire revenir dans une poêle, avec de l’huile d’olive, sel et poivre, coupés en lamelles fines. Remuez souvent pour qu’ils n’attachent pas, en fin de cuisson, couvrez et laissez cuire encore quelques minutes. Un peu de cresson d’hiver et quelques petites salades.
Laisser dégeler les légumes gelés dans un endroit frais ou pas trop chaud.
Dates importantes
Nous vous souhaitons une bonne année et nous réjouissons de vous rencontrerà l’AG, au jardin ou ailleurs.
Le téléphone du jardinier: 078 836 58 95. Son adresse de courriel: h.ernst@infomaniak.chdimanche, décembre 20 2009
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:44 - Recettes
La lacto-fermentation est une très ancienne méthode de conservation très peu
énergivore (pas besoin de congélateur par ex.) et sauvegarde beaucoup de
vitamines et minéraux dans les choux (ou d’autres légumes « lacto-fermentés »).
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:44 - Recettes
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:43 - Recettes
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:42 - Recettes
1 kg de courgettes coupées en dés, 4 oignons moyens émincés, le jus de 2 citrons, 2 brins de menthe fraîche, 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou 1 à 2 brins frais hachés, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mettez les oignons et courgettes dans un cassoton avec l’huile, le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre, lassez mijoter pendant 30 minutes. Mettez dans un plat et laissez refroidir, rectifiez l’assaisonnement. Servez froid en décorant de feuilles de menthe hachées.
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:41 - Recettes
800 gr de concombre, pelé, épépiné, coupé en petits morceaux, 2 yaourts nature (350 gr), l dl. de vin blanc ( facultatif), saler, poivrer, petites herbes (aneth, menthe, mélisse), l gousse d’ail pressée, passer le tout au mixer, mettre au frigo quelques heures avant de servir, décorer avec les herbes restantes, quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif). Bon appétit !
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:40 - Recettes
1er jour : 2 kg de petits dés de courgette pelée et vidée
200 g oignons en lamelles, 70 g de sel
Tout mélanger et laisser dégorger
2ème jour : Rincer les dés de courgettes à fond, remettre dans le plat
½ l vinaigre balsamique blanc, ½ l d’eau, 5 cs de curry fort, 1 cs de poivre moulu, 300 g de sucre (complet clair). Mélanger les ingrédients, les chauffer et verser sur les courgettes dégorgées
3ème jour : verser le liquide dans une casserole, le chauffer et le reverser sur les dés de courgettes
4ème jour : mettre le tout dans une grande casserole, chauffer jusqu’aux premiers signes d’ébullition et laisser frémir pendant 10 mn. Tremper des bocaux et leurs couvercles dans de l’eau bouillante, Les vider et y verser la préparation. Fermer de suite et laisser refroidir avant de les transporter.
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:39 - Recettes
Ingrédients pour (4 personnes) : Une pâte feuilletée, beurre, 6-8 petits chèvres frais, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre. Variantes : vous pouvez rajouter des lardons.
Préparation : Hacher la laitue (on peut le faire au robot) et la faire revenir dans grand casserole avec de la margarine ou de l’huile d’olive ou du beurre. Quand elle est bien cuite la laisser refroidir et la mélanger avec le mélange crème/œufs. Etaler la pâte sur un plat à tarte sur du papier sulfurisé et y disposer le mélange laitue cuite/crème/œufs. Disposer les petites chèvres dessus, entières ou émiettés. Enfourner à 200 °C pendant environ 30 min. Bon appétit.
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:39 - Recettes
Par Hansjörg Ernst le dimanche, décembre 20 2009, 14:38 - Recettes
500 g épinards ou côtes de bette
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g pâtes à lasagnes
30 g farine
40 g beurre
6 dl lait
100 g parmesan
2 dl bouillon de légumes
150g lardons (facultatif)
Poivre, sel, muscade
Faire suer ail et oignon dans un peu de matière grasse.
Faire revenir les épinards ou les côtes de bette et cuire à couvert et à petit feu sur les oignons.
Griller les lardons et mélanger aux légumes.
Assaisonner.
Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et mijoter quelques minutes. Assaisonner et ajouter la moitié du parmesan.
Chauffer le bouillon de légumes.
Huiler un plat à gratin et garnir par couches (légumes - bouillon- béchamel - pâtes).
Saupoudrer du reste de parmesan et cuire environ 30 minutes à 200°c.
lundi, décembre 14 2009
Par Marc Jeannerat le lundi, décembre 14 2009, 21:44 - Général
Le logiciel libre Dotclear a été installé à l'adresse http://www.clef-des-champs.ch/forum. Un logiciel libre est installable, utilisable et modifiable moyennant indication de la source (c'est discret, voir ci-dessous). Il a été développé par tous celles et ceux dans le monde qui s'y intéressent et l'utilisent et il est géré par une équipe. Pour en savoir plus, cliquer sur Dotclear ci-dessous. En quelque sorte, ce forum est un site dans notre site, d'où une apparence différente.
Une base de données ad hoc a été créée sur notre serveur de Kreativmedia (et non Infomaniak comme indiqué par erreur samedi dernier). Un technicien de cette maison a ouvert les sécurités nécessaires à cette installation. (Provisoirement, j'ai dû prendre la place de Hansjörg comme administrateur du site pour obtenir cette ouverture) En passant: Kreativmedia s'est montré très disponible et compétent, réponse adaptée et quasi immédiate !
Je suis aussi pour le moment le seul administrateur du forum, mais nous quatre réunis samedi dernier sommes autorisés à écrire des billets (des articles principaux en fait). (Mot de passe pour le moment limace. Vous pouvez introduire un mot de passe perso. ) En revanche, tous les lecteurs peuvent écrire des commentaires (que nous pouvons contrôler...).
Une première question sur laquelle j'aimerais bien avoir votre avis: Où faut-il ancrer le forum dans notre site: au haut de toutes les pages pour qu'il soit accessible à tous? Ou dans la page Espace membres ? ( La première solution a ma préférence vu que peu nombreux sont ceux qui se risquent à aller sur la page réservée aux membres.)
L'apparition d'un forum sur un site change en fait toute la politique de publication. Notre site est de l'avis de visiteurs non-membres trop riche et trop dense ( C'est je crois aussi l'avis de la présidente ). Peu à peu les pages du site devront être réservées à l'essentiel et la masse des informations (Par exemples les recettes...) devra être publiée comme articles du forum, avec deux avantages certains:
jeudi, décembre 3 2009
Par Hansjörg Ernst le jeudi, décembre 3 2009, 00:00 - Billets du jardinier
jeudi, novembre 26 2009
Par Hansjörg Ernst le jeudi, novembre 26 2009, 00:00 - Billets du jardinier
vendredi, novembre 20 2009
Par Hansjörg Ernst le vendredi, novembre 20 2009, 00:00 - Recettes
jeudi, novembre 19 2009
Par Hansjörg Ernst le jeudi, novembre 19 2009, 00:00 - Billets du jardinier
jeudi, novembre 12 2009
Par Hansjörg Ernst le jeudi, novembre 12 2009, 00:00 - Billets du jardinier
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