Préparation : 30 mn Ingrédients pour 5 personnes : 400 g de haricots plats d'Espagne, 400 g de carottes, 100 g de champignons de Paris émincés, 70 g d'oignons émincés, 100 g de matière grasse, 40 cl de coulis de tomate, 20 g de persil, sel, poivre.
Recette: Dans une sauteuse, faites suer les oignons puis les champignons émincés dans de la matière grasse. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le coulis de tomate et portez à ébullition. Salez et faites cuire séparément les haricots plats d'Espagne et les carottes, sans dégel préalable, à la vapeur. Incorporez les haricots plats d'Espagne et les carottes dans la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter quelques minutes. Dressez et parsemez de persil haché.
Bon appétit.