500 g épinards ou côtes de bette
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g pâtes à lasagnes
30 g farine
40 g beurre
6 dl lait
100 g parmesan
2 dl bouillon de légumes
150g lardons (facultatif)
Poivre, sel, muscade

Faire suer ail et oignon dans un peu de matière grasse.
Faire revenir les épinards ou les côtes de bette et cuire à couvert et à petit feu sur les oignons.
Griller les lardons et mélanger aux légumes.
Assaisonner.
Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et mijoter quelques minutes. Assaisonner et ajouter la moitié du parmesan.
Chauffer le bouillon de légumes.
Huiler un plat à gratin et garnir par couches (légumes - bouillon- béchamel - pâtes).
Saupoudrer du reste de parmesan et cuire environ 30 minutes à 200°c.