Un chou rouge, oignon, carottes, cubes de lard. Un peu d'émincé de bœuf, aneth.
+ (à discrétion): Navets, patates, poireaux, raves, poivrons, etc. Tout ce qui traîne  dans le frigo sauf la mayonnaise thomy.
Faire revenir oignon et viande, déglacer, pourquoi pas, avec un peu de vin rouge, ajouter les légumes, de l'eau, du bouillon, girofle, aneth (on  peut avoir la main lourde sur l'aneth), sel, poivre et cumin.
Cuire le tout une bonne heure. Cinq à dix minutes avant le service, ajouter deux ou trois betteraves  (racines rouges) râpées dans la marmite. Servir avec de la crème acidulée (ou yoghourt). Bon appétit.