(1 plaque à gâteau normale = 4 personnes) - Pâte brisée déjà abaissée - 500 g de choucroute cuite - 150-200 g de lardons fumés - 100 g de gruyère râpé - 2 oeufs - sel, poivre - 20 cl de crème fraîche - 15 cl de lait. Mettre un peu de farine sur la plaque avant de mettre la pâte brisée. Préchauffer le four à 180°. Disposer la totalité de la choucroute. Faire revenir les lardons et les déposer sur la choucroute. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre (pas trop de sel). Répartir le mélange sur la choucroute. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. Avec une salade verte, c'est un délice. Bon appétit.


La lacto-fermentation est une très ancienne méthode de conservation très peu énergivore (pas besoin de congélateur par ex.) et sauvegarde beaucoup de vitamines et minéraux dans les choux (ou d’autres légumes « lacto-fermentés »).