Le Borbet 21
2950 Courgenay
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Ils sont bourrés de vitamines et d’oligoéléments et se mangent comme les autres choux, mais vous pouvez aussi simplement les faire sauter : faire revenir dans une poêle, avec de l’huile d’olive, sel et poivre, coupés en lamelles fines. Remuez souvent pour qu’ils n’attachent pas, en fin de cuisson, couvrez et laissez cuire encore quelques minutes.
La lacto-fermentation est une très ancienne méthode de conservation très peu
énergivore (pas besoin de congélateur par ex.) et sauvegarde beaucoup de
vitamines et minéraux dans les choux (ou d’autres légumes « lacto-fermentés »).
1 kg de courgettes coupées en dés, 4 oignons moyens émincés, le jus de 2 citrons, 2 brins de menthe fraîche, 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou 1 à 2 brins frais hachés, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mettez les oignons et courgettes dans un cassoton avec l’huile, le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre, lassez mijoter pendant 30 minutes. Mettez dans un plat et laissez refroidir, rectifiez l’assaisonnement. Servez froid en décorant de feuilles de menthe hachées.
800 gr de concombre, pelé, épépiné, coupé en petits morceaux, 2 yaourts nature (350 gr), l dl. de vin blanc ( facultatif), saler, poivrer, petites herbes (aneth, menthe, mélisse), l gousse d’ail pressée, passer le tout au mixer, mettre au frigo quelques heures avant de servir, décorer avec les herbes restantes, quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif). Bon appétit !

L’Assemblée générale de fin janvier à Delémont a attiré beaucoup de coopératrices et coopérateurs et nous avons pu faire connaissance avec plusieurs nouvelles familles. La décision d’agrandir de 120 à 150 paniers/familles a passé la rampe sans autres. La bonne choucroute, l’apéro avec les produits du groupement d’achats ont également contribué à la bonne ambiance. Vous trouverez plus d’informations sur l’AG dans « La Limace » du printemps dans un mois environ et aussi sur notre site Internet.
AU JARDIN
Il a profité du bel hiver et s’est bien reposé. Si le jardin s’est reposé, les coopératrices, coopérateurs, le jardinier et son équipe sont déjà depuis plusieurs semaines en plein repiquage de plantons dans la serre à Courgenay et les premiers plantons sont plantés ces jours dans les tunnels. En résumé : il y a encore à repiquer, planter, entretenir les tunnels, tailler la haie à Grandfontaine et à récolter. Effectivement les récoltes d’hiver (la prochaine est prévue le 25 mars) donnent également un travail considérable.
DANS VOTRE PANIER
Encore hivernal : doucette, pourpier, salade à tondre, petite salade genre choux chinois, cresson vivace (ressemble à la roquette), choux vert (voir recette sur le site et sur le billet du 25 janvier). Le pot de persil se garde sur votre bord de fenêtre, dehors ou dedans selon la température, il se garde plus longtemps s’il est rempoté dans un pot plus grand.
DATES IMPORTANTES
SAMEDI 7 MARS, journée de travailau jardin
JEUDI 25 MARS, récolte d’hiver
SAMEDI 5 AVRIL, journée de travailau jardin
JEUDI 22 AVRIL, récolte et reprise des récoltes hebdomadaires en 2010 !
N’oubliez pas de vous inscrire pour les récoltes et les journées de travail le plus vite possible sur notre site internet (rubrique récoltes et journées de travail, mot de passe: un terme tiré du titre du journal de notre association) ou chez Valérie Wuthrich, responsable du calendrier au: 032 423 23 07 ou par mail val.w@bluewin.ch.
MAIS ENCORE
Huile d’olive bio de Crête (Messara), première pression à froid à 25°, (normal 35° à 40°), les olives sont récoltées soigneusement. Renseignements auprès de l’importateurs Philippe Binggeli et Flore Eicher, 1623 Semsales, 026 918 50 82. Prix ; estagnon de 5 litres FR. 100. --bouteilles de 7 dl. FR. 20.-/bouteille. Commandes et plus d’informations chez le jardinier ou directement chez l’importateur. Philippe et Flore font partie de Lumière des Champs, une initiative de l’agriculture contractuelle de proximité semblable à la Clef des Champs.
La prochaine livraison de viande de buf (baby buf) de notre fournisseur attitré, la Fam. Crétin, aura lieu avec les paniers du jeudi 25 mars. Pour tout renseignement adressez-vous à Odile au tél. 032 422 37 06 ou à Jean-Claude Crétin (aussi pour les nouvelles commandes pour le 25 mars) au tél. 032 426 56 57. Plus d’informations sur le site, rubrique « mais encore ».
5ème Festival du Film Vert. Delémont le 12 et 13 mars, Halle du Château, programme et plus d’infos dans les médias et sur www.festivaldufilmvert.ch
La clef des champs cherche pour ce printemps/été : Un collègue jardinier à 20 %, un jour par semaine durant 7 mois. Avec expérience de la culture maraîchère et aisance dans les contacts humains, pour partager le travail de jardinage et participer à l’organisation et la supervision des tâches, en collaboration avec Hansjörg. Pour tout renseignement, contactez le jardinier.
Au plaisir de vous revoir bientôt, pourquoi pas au jardin au à la prochaine journée de travail par exemple.
Tél. et courriel jardinier 078 836 58 95, (032 471 12 86), courriel h.ernst@infomaniak.ch

La Clef des Champs s'agrandit: l'assemblée généraledu 30 janvier 2010 en a ainsi décidé.
Nous pouvons donc accueillir quelques membres (ou paniers) en plus.
Vous trouverez toutes les informations dans la rubrique « Intéressé ? »
Depuis plusieurs années, des groupes de travail, des membres du comité et bien entendu votre jardiner réfléchissent à l’avenir de la Clef. Nous avons la possibilité de louer un terrain de 80 ares à proximité de notre jardin (nous cultivons actuellement environ 130 ares de légumes en tout).
C’est la première fois depuis le déménagement à Courgenay en 2000 qu’on nous propose un nouveau terrain. C’est aussi la première fois dans les annales de la Clef et la troisième année consécutive que nous n’avons pas augmenté le nombre de paniers. Une situation paradoxale quand on pense que nous avons une liste d’attente depuis trois ans.
Cette nouvelle surface nous permettra d’agrandir le jardin et en même temps d’alléger la rotation ou l’assolement de nos cultures en laissant une surface suffisante au repos pendant une période assez longue.
Une augmentation de 120 à 150 paniers, nous permettra d’engager, dans le courant de l’année un ou une deuxième jardinier/ière à 20 % (dans un premier temps). Ceci est d’une importance vitale, non seulement pour faire le travail supplémentaire engendré par l’agrandissement mais aussi pour mieux assurer la continuité en cas « d’indisponibilité » du jardinier.
Le nouveau comité comptera dès 2010, un membre de plus, ce qui aidera à gérer le surplus de travail de ce côté-là. L’infrastructure et l’équipement du jardin nous permettront, en tous les cas l’année prochaine, de produire plus de légumes. Le comité a étudié à fond ce projet d’agrandissement.

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La plupart des images et tous les extraits en vidéo qui illustrent ce site sont tirées d'une video produite par ARCADE-8 sur une idée originale d'André Imhoff et Jean-Louis Hanser.
Le choix des vignettes affichées est dû apparemment au hasard, mais comme le hasard n'existe pas, du moins en informatique, ce choix dépend en fait de la seconde à laquelle vous cliquez pour charger une page !)
Créé et géré par Isabelle Koenig et Marc Jeannerat
Dernière mise à jour le 9 mars 2010